七、细菌和真菌 (它们只能利用现成的有机物作为营养──异养）

1、细菌真菌生存的条件：水分、适宜的温度、有机物。

2、炎热的夏季空气湿度大，温度高，适于细菌真菌生长和繁殖，食物容易腐败，人们吃了就易得胃肠炎。洗净晾干的衣服清洁干燥、缺乏营养物质，不适合真菌的繁殖不易长霉。脏衣脏鞋给真菌提供了适宜的生长环境，容易发霉。

3、制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是：不让空气进入坛内，因为乳酸菌只有在缺氧的环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。

4、荷兰人列文·虎克发明制作了显微镜并发现了细菌； “微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原来已存在的细菌产生的

5、细菌是单细胞生物。它的细胞包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的区域。没有成形的细胞核；没有叶绿体；（不能进行光合作用。）

6、细菌靠细胞分裂生殖。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强抵抗力。细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们无处不在。

7、真菌既有单细胞（如酵母菌）的；又有多细胞的（如霉菌、蘑菇、木耳等），它们的菌体由许多菌丝构成。真菌是通过产生孢子繁殖的。

8、真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。没有叶绿体。

八、细菌和真菌的作用

1、在自然界中作用：①作为分解者参与物质循环。

把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，制造有机物。故对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用。

②引起动植物和人患病。营寄生生活的微生物从活的动植物体上吸收营养物质，致人畜患病。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起手足癣、小麦叶锈病。

③与动植物共生。◇真菌与藻类共生形成地衣；◇根瘤菌与豆科植物共生，帮助植物固氮，增加土壤肥力；◇草食动物与胃肠内分解植物纤维的细菌共生；

◇人的肠道中一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益。

2、制作发酵食品：乳酸菌制作酸奶、泡菜；   醋酸菌制醋；   霉菌制酱

酵母菌（可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳）可酿酒、制作馒头面包。

3、食品腐败是由细菌和真菌引起的，它们分解食品中的有机物并在其中生长繁殖导致食品腐烂。防止腐败的原理是将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖。

4、食品保存方法： ①“巴氏“消毒法（高温灭菌）②罐藏法（高温灭菌并防止菌类接触）③冷冻法、冷藏法（低温抑菌）④真空包装法（除氧抑菌）

⑤晒制与烟熏法、 腌制法、脱水法、 渗透保存法（除去水分抑菌）

5、抗生素是一些真菌产生的可杀死某些致病细菌的物质。

如青霉菌可产生青霉素。（长有“绿毛”的浆糊可防止伤口发炎。）     

6、细菌可分解污水中的有机物，从而净化污水、保护环境。

无氧时甲烷菌可将有机物发酵分解，产生甲烷用于照明、取暖、发电。

有氧时另一些细菌可将废物分解成二氧化碳和水，使污水净化

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