珍珠翡翠白玉汤

珍珠翡翠白玉汤

刘宝瑞述　殷文硕整理

　　想当初，在元朝末年，朱元璋领着常遇春、胡大海这哥儿几个大闹武科场，后来弟兄失散，他单身独马逃出都城。一路上又冷又饿，人困马乏，好容易找到一座破庙，翻身下马，只觉得头晕眼花，昏倒在地。
　　过了好长时间，从那边来了俩人，这俩人的打扮太惨啦：
　　头发通年没梳——支楞巴权，
　　脸蛋经常不洗——泥儿巴咂，
　　衣服缺襟短袖——补补巴巴，
　　腰里系着绳子——疙里疙瘩，
　　脚下穿双旧鞋——破露碎花，
　　走起道来带响——踢勒塌啦！
　　嘿，瞧这模样儿！
　　是俩要饭的。前边儿这个姓常叫先弟儿，挎着个破筐子，里边有几块干悖悖、剩饼子。后边儿这个姓郭叫郭莱，夹着半拉破砂锅，里边盛了些杂合菜，剩菜汤子。到庙门口一看，地下躺着一个人，一摸还有气儿，就给搭到庙里去了。找了点碎枝乱草，点着了暖暖屋子，驱驱寒气。然后把朱元璋扶起来，盘上腿，让他好缓过这口气儿来。工夫不大，朱元璋迷迷糊糊地被烟熏得苏醒过来了。
　　他还以为跟常遇春这哥儿几个在一块儿哪，就叫：
　　“常贤弟！”
　　他是叫常遇春哪，这要饭的一听：嗯？我不认识他呀，他怎么知道我姓常叫先弟呢？朱元璋又喊：
　　“过来！”
　　那个要饭的更纳闷儿啦！咦？我叫郭莱，他也知道！
　　嘿！看这巧劲儿。
　　这时候朱元璋一指嘴：
　　“我饿！”
　　这俩要饭的一看，这人没病，就是饿。心说：这饿的滋味儿可不好受，我们哥儿俩经常跟它打交道。得啦，只当咱们哥儿俩今天要得少，匀给他点儿吃吧。当时就把砂锅搁在柴火堆儿上，热了热递给了朱元璋，朱元璋是饥不择食，端起来咚咚咚全喝下去了。没想到这半锅剩菜汤子灌下去，出了一身汗，好啦！
　　朱元璋缓过气儿来，睁眼一看，面前站着俩要饭的，不认识啊。赶紧过去深打一躬：
　　“二位贵姓啊？”
　　这俩要饭的一听：嗯？怎么刚吃完了就不认识我们啦！
　　“我不是就叫常先弟儿嘛！”
　　朱元璋一看，这不是常遇春哪，就换了个话题，就问：
　　“二位，刚才给我喝的那叫什么汤啊？”
　　俩要饭的心说：什么汤啊？杂合菜，剩菜汤儿！俩人一嘀咕：“他要问，咱们就给它起个名儿叫‘珍珠翡翠白玉汤’，怎么呢？你看这里头有白菜帮子、菠菜叶儿，不是象翡翠吗？这馊豆腐不是象白玉吗？剩锅巴碎米粒儿就是珍珠。”
　　“对！我们这个叫‘珍珠菊翠白玉汤’。”
　　“好，谢谢你们。”
　　朱元璋拉马就走了。
　　过了几年，朱元璋真把元朝推翻了，在南京城他做起皇上来啦，他和其他统治者没什么区别，照样的剥削老百姓。住的金銮宝殿，穿的绫罗绸缎，吃的海味山珍，娶的三宫六院。真是天子一意孤行，?font color="#006699">甲影偎嘲俅印Ｋ??得菏前椎模??膊桓宜凳呛诘模???瞪底雍茫?茫〈蛘舛?底泳土???叮』噬纤祷熬褪墙鹂谟裱裕??也蛔瘢?br> 　　朱元璋当了几年皇上，吃喝玩乐老是这么一套，也腻了。有一天，心里憋得慌，老不得劲儿，浑身懒洋洋的，就跟当年在破庙里那个滋味儿似的。随即传旨:“来呀，叫御膳房给我做一碗珍珠翡翠白玉汤！”
　　哎，他把那个剩菜汤想起来啦！
　　太监一传旨，御膳房的大师傅可吓坏了，张师傅问王师傅：
　　“不知道。”
　　“李师傅呢？”
　　“我也没听说过。我倒知道珍珠上笼蒸，工夫大了能蒸软了。可这白玉和翡翠，怎么下刀切呀？”
　　这个说：“叫做咱们就得做，要是不做，那叫抗旨不遵，活得了吗？”
　　结果几个厨师傅一核计，好死不如赖活着，想法子搪过去得了，挑了几颗大个儿的珍珠，上笼蒸了足有多半天儿，又找了几块儿薄薄的蒲翠和白玉，兑了点儿高汤，搁了点儿香菜。央告小太监在皇上面前多给说好话。小太监把这碗汤端上去，朱元璋一看，高兴了，怎么？粉白翠绿特别的漂亮，不但漂亮，用勺儿一碰还叮叮当当乱响哪！
　　一喝味儿不对，当时就火儿喽：
　　“这是什么呀？”
　　“珍珠翡翠白玉汤。”
　　“胡说！珍珠翡翠白玉汤朕曾喝过，不是这味儿，端回去重做！”
　　嗬！可把小太监吓坏了，急忙跑回御膳房：
　　“这下儿可漏子了！”
　　大伙儿赶紧问：
　　“怎么啦？”
　　“怎么啦！万岁爷说他喝过珍珠翡翠白玉汤，这个汤不对。”
　　大伙儿一听：
　　“得，玩儿完！”
　　这回不但是抗旨不遵，还得加个欺君之罪，左右活不了。几个人一商量，干脆实话实说，不会做，请万岁另找能人。小太监把这番话回奏上去，朱元璋一想：这些人都是做山珍海味的，也难怪他们不会做，嗯，就不再降罪给他们了，可我这汤总得喝呀！不但自己喝，也得让三宫六院，文武百官都尝尝啊。于是传下圣旨，全国各州城府县、村庄镇店，到处张贴皇榜，找一个叫常先弟的，那个人不知姓什么——两个会做珍珠翡翠白玉汤的人。
　　单说朱元璋当年落难的那个县城里，也贴了好几张。那两个要饭的依然在大街上沿门乞讨。看见衙门口儿对过儿影壁墙上贴了一张告示，围着好些人在那儿看。过去一打听。
　　“怎么着？哟！在庙里喝剩菜汤儿那家伙做了皇上啦，正找咱们哪，这可得去！”
　　上前就把皇榜给揭了，看榜的俩公差一看要饭的把皇榜撕了，抓住就要锁。这哥儿俩一叉腰：
　　“怎么着？难道说给皇上做汤还得锁着去吗？”
　　嗬，这下儿可把俩公差吓着了：
　　“哎呀，小人不知，多有得罪，二位……”
　　二位什么呀？怎么称呼啊？二位要饭的。这不象话呀？二位老爷。什么老爷呀？噢，做汤的，对。
　　“二位汤老爷！……”
　　汤老爷！
　　“……往衙门里请吧。”
　　俩要饭的说：
　　“车哪？”
　　“车……车？您看……这就是县衙门，实在不行，我们哥儿俩把二位背进去得了！”
　　嘿！
　　老百姓一瞧：
　　“哟！怎么大天白日往衙门里背要饭的呀？”
　　公差把俩要饭的背到班房：
　　“二位老爷稍候，我们回禀县太爷去。”
　　这俩要饭的不爱听了：
　　“什么？管我们叫老爷，管他叫太爷！他是谁的太爷呀？”
　　“不......这......我们的，是我们的，您二位是老太爷！”
　　嘿！又长两辈儿！
　　县官一听：嗬，在我这个地面上把做汤的人找着了，这回可该我升官发财换纱帽啦。赶紧换上新官衣，撩袍端带毕恭毕敬在二堂相迎，抬眼一瞧，哎？怎么给领进俩要饭的来呀？等走近了一看：这俩要饭的，满脸油泥，一身破烂，光俩大脚丫子。公差还那儿指引哪：
　　“回禀县太爷，二位老太爷驾到！”
　　县官一听：啊？谁让你给排的辈儿啊！噢，管我叫县太爷，管他们叫老太爷，合着我爸爸来啦？
　　就听俩要饭的问：
　　“咱们几时进京面圣啊？”
　　啊！还面圣哪！
　　县官这火儿大了，心说：这俩小子跟我开的玩笑可够劲儿，就冲这模样会做珍珠翡翠白玉汤？到那儿他说不会，得！我是欺君之罪；如果不带他俩去见驾，皇上要是知道了，我是隐瞒不报，哎，也活不了。这怎么办哪？干脆这俩罪名我全不担：
　　“来呀！把他俩给我锁上，押解进京面圣。”
　　哎，给锁进南京去了！
　　这一天，朱元璋接到了奏本，心说：还真找来了！随即传旨召见。县官锁着这俩要饭的来到金殿，知县跪在丹樨三呼万岁，他官职太小，这地方轮不到他来，吓得他浑身颤抖，体似筛糠，净剩哆嗦啦。偷眼一看：这俩要饭的冲着皇上笑嘻嘻的在那儿直点头儿。心说：这是怎么回事啊？朱元璋一瞧，正是当年在破庙里救自己的那俩人。心里暗暗埋怨县官：你真糊涂啊，怎么不给他俩换件衣服再来见我呀！让文武百官一看，我当初跟要饭的在一块儿混！那多寒碜哪？于是就说：
　　“两位爱卿，为何装做如此打扮呢？”
　　问为什么装这样哪？
　　这俩要饭的也回答得好：
　　“我们什么模样啊，不是老这样吗？”
　　哎，老这样！
　　接着又说：
　　“不过现在多混上了一挂铁锁链子。”
　　朱元璋赶紧借题发挥喝骂县官:“嘟！糊涂的东西，竟敢把朕聘请来做汤的人给上了刑具，真是胆大妄为，推出去，斩了；”
　　俩要饭的一想：别这么便宜他呀！就跟皇上说：
　　“万岁开恩，饶他一死，把他留在我们哥儿俩手底下，当个做汤买作料的小伙计得了。”
　　嘿！他俩把他留下啦！
　　朱元璋一听就答应了。拨银五百两，另设御膳房，制做珍珠翡翠白玉汤二百份，三天后要大宴群臣。
　　三人领旨下殿，来到新布置的御膳房。县官赶紧就跪下了：
　　“谢谢两位老太爷的救命之恩。”
　　“得了，甭谢了，拿钱买作料去吧！”
　　“是，请您二位吩咐，遵奉着圣上的旨意，凭借二位老太爷的神威，下官这点儿小小的才能，无论买什么东西，我都能够买到精而又精，好而又好的绝妙上品。当好了这份差事，还望能得到主子的隆恩和二位老太爷的栽培，把下官往上升这么个四级五级的就行了。”
　　“啊！”
　　俩要饭的一听就乐了：好嘛！刚顾过命来又想升官发财呀！
　　“别费话了，赶紧买东西去！”
　　“是是。”
　　“去，买它五百斤糙米，四百块儿豆腐，三百斤白菜帮子，二百斤烂菠菜，十斤大盐，五斤砂土，半斤锅烟子，二十挑儿刷锅水！”
　　“啊？这……您买这些玩意儿干吗呀？”
　　“少说废话，让你买什么，就买什么，少买一样皇上喝着不对口味，拿你是问。滚！”
　　哎，给轰下去啦！
　　没半天儿工夫都预备齐了，可就是白菜帮子跟刷锅水它……买不着啊！后来县官儿没办法，就挑着挑子，背着个筐子，到各个饭馆儿、菜铺儿去捡白菜帮子，倒刷锅水！
　　两天，都办齐了。俩要饭的一瞧：“这哪儿行啊！菠菜不烂，豆腐也不馊，皇上吃了要是不合口味，怪罪下来可唯你是问。”县官一听吓坏了，赶紧脆下磕头：
　　“二位老太爷，您给想个办法吧！”
　　俩要饭的说：
　　“明天皇上就要大宴群臣了，你买这材料不适用，咱们人手又少怎么办呢？”
　　县官说：
　　“不要紧，打原来的御膳房调过三个厨师傅来不就得了吗？”
　　这三位厨师傅一听是调去做珍珠翡翠白玉汤，嗬，这份儿高兴啊！
　　这个说：“这回咱们得好好跟人家学一学。”
　　那个说：
　　“对，别让这个手艺失传喽”
　　哎，还怕失传了哪！
　　俩要饭的一看人都来了，说：
　　“咱们一块儿做珍珠翡翠白玉汤吧！来，你们俩焖饭，记住！米可别洗，一洗就走了原味了！焖得了，上头的饭不要，就要底下的煳锅巴。”
　　这个厨师傅纳闷了：
　　“这干什么用啊！”
　　那个说：
　　“少说话，咱们不是学能耐来了吗！”
　　“哎，哎！”
　　又指这县宫：
　　“你也别闲着，把这豆腐倒在刷锅水里泡，然后下手抓！……”
　　“抓？……”
　　“?font color="#006699">甲ニ榱耍?侔阉?岬教?舻紫律梗?姑傲伺荻??埂！?br> 　　“是。”
　　御膳房还有一个厨师傅呢！
　　“你过来帮我们哥儿俩择菠菜，把那好的全扔了，把那烂的都留下！”
　　嗯？这么一吩咐，大伙儿全糊涂了！
　　干吧，连夜的加工啊，天也快亮了，这县官跟三个厨师冲着这些个烂菠菜，糊锅巴、白菜帮子、馊豆腐——发愣！等太阳一出来晒得这几桶刷锅水直泛味儿，三个厨师傅就问县官：
　　“这位大人，咱们什么时候做这珍珠翡翠白玉汤啊？”
　　县官没好气儿地说：
　　“别问我，问那二位老太爷去！”
　　俩要饭的一听就接过碴儿来了，一指这桶：
　　“珍珠翡翠白玉汤不就在这儿吗，十成已经完成了七成半啦，就等着皇上吃完了咱们领赏吧！”
　　大伙儿一听：还领赏哪！不发配出去就是好事儿。就这烂菜糊饭臭汤还大宴群臣呢！好家伙，等着吧！碰巧了就许抄了家。
　　就瞧这要饭的从桶里舀了点儿汤，尝了尝：
　　“嗯，行，还差不离！”
　　那个由桶底下捞了点儿碎豆腐，搁嘴里一吧嗒：
　　“好！够味儿！”
　　够味儿？
　　过来一拍县官的肩膀：
　　“这豆腐是你的手艺，我们哥儿俩一定启奏皇上说这汤是你做的，让你升官发财！”
　　县官一听：
　　“老……老太爷您饶了我吧！”
　　御宴时候将到，俩要饭的叫厨师跟县官把几桶菜重新回锅，一人拿一根儿擀面杖在锅里和弄，把盐倒在锅里头，又掺上几把砂土，尝尝不够牙惨，再来点儿！
　　这个说：
　　“颜色不够深哪？”
　　那个说：
　　“锅烟子哪？”
　　哗！一大包锅烟子倒到锅里头了。俩人随添作料随着尝，随着搅和。等到作料添齐了，锅也烧开了，汤也搅匀了，这屋里也呆不住啦！
　　怎么？又酸又臭啊！就听俩要饭的说：
　　“好啦，赶紧盛！往上端！”
　　嗬！
　　这天，皇宫内院悬灯结彩，布置得富丽堂皇。皇亲国戚，文武百官早在三更多天就来在午朝门外，净等着喝万岁爷赏赐的这碗珍珠翡翠白玉汤啦！
　　这个说：
　　“年兄，据小弟所知，此汤用龙肝凤隋，山珍海味，穷下之奇珍异宝，九熏九炼，方能制成，实在其妙无比呀！”
　　那个说：
　　“这珍珠翡翠白玉汤非同小可啊！想当年家父受皇恩曾尝此味，回家时连连夸赞，今日我等蒙此隆恩，真乃福分非浅，祖上有德呀！”
　　还有德哪！
　　有一个说得更有意思啦：“各位，实不相瞒哪，为这碗儿珍珠翡翠白玉汤，从昨天早上我就开始绝食啦！”
　　咳！
　　御宴开始，小太监是一字长蛇阵排成一行，每人手里全捧着个描金朱盒儿，里边都是官窑定烧的盘龙小碗儿，碗里头盛的就是这个珍珠翡翠白玉汤！
　　大伙儿一瞧，这小太监真规矩极了，一个个都斜着身儿，扭着脸儿（学），不敢看这个汤。
　　头一碗先端到皇上面前，朱元璋一闻：嗯？怎么又酸又臭啊？
　　那能不酸臭吗？！
　　熏得他一劲儿恶心。哎。当年在破庙里喝这个汤的时候，怎么那么舒服呀！所以老惦记着再尝一次，今天怎么会觉着是这种味道呢？噢，怪不得人们常说，“饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜也不甜”哪！当初我是饿急了，可今天这汤怎么办哪？又一琢磨：这汤可是我找人做的，对！今天我得喝！不但我喝，让文武百官也陪我一块儿喝！
　　嘿！
　　满朝文武等这汤端上来一看，啊？这是谁出的主意呀？就这臭菜汤子还大宴群臣哪，这俩做汤的非千刀万剐不可呀，看皇上如何发落吧。
　　朱元璋往下一看可就恼了，心说：噢，你们就会跟我享福啊？得啦！今儿咱们一块儿尝尝吧！往起一站，说：“众家爱卿，来！随孤家一同共饮珍珠翡翠白玉汤！”
　　一扬脖儿，一憋气儿，咕咚咕咚他先灌下去啦！大伙儿全吓愣了。
　　“年兄！”
　　“年弟！”
　　“啊，皇上他喝了！”
　　“那咱们也喝吧！”
　　赶紧端起来，跟着也往下灌，有的被这股子酸臭味儿勾引得差点儿吐出来，可当着皇上又不敢吐，怕有失仪之罪。没办法，憋着气儿一口一口地往下咽。甭管怎么样，大伙儿总算把这一小碗儿汤对付下去了。全冲着皇上亮亮碗底儿，那意思是：我们可喝完啦！
　　朱元璋一看，哈哈大笑，
　　“众家爱卿，孤家找人做的这珍珠翡翠白玉汤，滋味如何？”
　　大伙儿都恶心得说不出话来，只好伸出双手，高挑拇指，表示赞美。
　　朱元璋一看，忙说：
　　“既然如此，来呀！每人再赐三大碗。”
　　啊！受得了吗？！