云南通海豆末糖
作者：佚名
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更新时间：2009/10/13
云南通海豆末糖
提起豆末糖，大家都很熟悉，那是出自通海的一种名特小吃，据说有700多年的历史，是云南四大名特产品之一。但能将这小吃卖到云南省外，甚至国外的，却只有斯贝佳，而且只用了5年多的时间。"目前，我们斯贝佳是经营豆末糖的企业里，唯一一家融入外资的企业。"斯贝佳食品有限公司的顾问张再杰不无自豪地说。
品牌档案
创始人：普绩
出生地：云南省通海县
出生日期：2001年2月
品牌标识释义：拆字为牌，旋转的纹络代表团结、连手、甜心
品牌价值观：对历史的传统继承并予以创新
核心广告词：斯贝佳用糖让您品味700年历史
访遍名师 白手创出斯贝佳
斯贝佳的总经理是一名女性，她叫普绩。据说给公司起名为斯贝佳，也是将她个人的名字中的"绩"字拆开，取偏旁的音为"斯"；"贝"在中间，而最后一个字是取"贝"字上的形，为"佳"。
同斯贝佳这名字的由来一样，整个斯贝佳的品牌创立故事，其实也是普绩个人的一个创业故事。
豆末糖是云南通海的著名传统小吃，因其香甜酥脆而享誉700余年。据传，豆末糖最早出现在元代，公元13年左右，蒙古铁骑入滇，常年奔袭征战的蒙古将士，都将麦芽糖放入装满豆末、炒面的行军袋中防潮，并将之以为干粮，在长时间的奔袭颠簸中，豆末、炒面与麦芽糖层层包裹成块，因口味香甜而被军中将士所喜爱。后来，蒙古大军在通海驻扎时，这种糖开始在民间流传。到了清代中叶，豆末糖制作业在通海开始兴旺。
豆末糖在通海是一个制作工艺考究的纯手工艺食品，很多人都会做，但在当地，手艺比较好的，一般都是家族式秘制，各家互不交流。普绩在7岁的时候，就跟随外婆学习做糖，并得到了外婆的真传。
豆末糖有三个很难攻克的难题：糖皮不均、层次较少、入口不酥；保质期很短；长途运输易碎。因此，普绩并没有满足从外婆那里得来的真传，她想把别人好的技术也学来。在20岁以前，普绩先后拜访了29位有名气的师傅。由此她的做糖手艺方大成。到2001年，普绩白手起家，创办了斯贝佳食品厂。 豆末糖
恶性竞争 决定打造自己品牌
凭着精湛的手艺，斯贝佳系列产品，迅速地在通海县站稳了脚跟。在生产豆末糖的同时，斯贝佳牌的芝麻片、芦荟糕、绿豆糕、松花糕、月饼等食品也相继上市。
但好景并不长，在2002年至2003年间，通海生产豆末糖的大小厂家达到40余家，由于竞争激烈，各厂家开始打起了价格战。很多豆末糖产品，每盒糖的利润甚至只有1分到5分钱的利润。为了生存，一些厂家的原料开始使用替代品，生产出的豆末糖已经失去了传统的豆末香味。
面对这种相互抽血的恶性竞争，普绩意识到，这样发展下去，对通海的豆末糖业发展非常不利。于是，普绩主动联系了质量技术监督局，并联系几个大的厂家协议，制定了统一的销售价格。但统一价格制定了不久，一些厂家就在宣传单上打出了"10%的回扣"。
在自己多方努力无果后，普绩决定自己坚持走精品路线，因为她知道，营销只是手段，而品牌才是关键。
提升品质 把豆末糖卖向世界
"那会儿，我们就决定，在品质上超过别人，跳出通海市场，向全省和全国推销我们的品牌。现在，我们不谈香港繁荣集团张玉书老先生代理的海外市场，在国内我们已经成功地进入了四川、贵州等市场。"斯贝佳的顾问张再杰告诉记者。
普绩在随后的日子里，除了正常的管理和业务洽谈外，大都在车间里搞研发。到2005年春天，她成功地研制出29层的豆末糖。
"目前，市场上，其它厂家的豆末糖，最多能做到18层，在去年昆交会上，29层的豆末糖一展出，立刻吸引了很多人的目光。不仅如此，通过千百次实验，普绩还成功地做出了129层的豆末糖，并获得了国家专利。"张再杰告诉记者，豆末糖层数越少，里面的豆末越容易呛入肺里，如果技术不过关就多加层，糖皮就容易粘在一起，就失去了"酥"的本质。
2006年，普绩将她制作的高档29层的豆末糖进行巧克力涂层，并命名为"豆末世家·抹茶豆末糖"。将传统小吃与时尚食品，完美地结合了起来。随后，普绩将这种豆末糖的销售权转让给香港繁荣集团的张玉书，这种产品在内地尚无销售，而在海外的批发价格，每盒高达12美元。 豆末糖
"其实，做这29层的豆末糖，普总也是为了感谢和纪念曾经无私传过她手艺的29位师傅。现在斯贝佳已经开始将通海豆末糖的名声传到海外。公司资产更是达到了上千万。"据张再杰透露，目前，斯贝佳已经从香港繁荣集团融入1000万元资金，建造新厂房，斯贝佳也是经营豆末糖的企业里，唯一一家融入外资的企业。通过更现代的高新技术，他们要让斯贝佳的名字传得更远。