潮汕民俗大典106
作者：叶春声
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更新时间：2016/06/09
潮汕民俗大典106
每年农历四月二十六，海丰人便要吃饭茶。用白米豆、赤豆、绿豆等分别煮熟作佐料，用香菜（芫荽）、芹菜、葱、九层塔等炒熟作佐菜，然后用茶叶泡开水冲入大米或麦子煮成的大米饭中，随意加入已经准备好的佐料和佐菜，再撒上炒熟的花生、爆米花，这就做成了“饭茶”。
如果把炒熟了的菠菜、芹菜、香菇、虾米、瘦猪肉、鱿鱼等东西加到擂茶里面去，用骨头汤或鸡汤煨之，上面再撒以炒米、花生、胡椒等做擂茶
，就成了独具特色的菜茶，喝起来香、甜、滑，还有一点儿辣。菜茶又叫“起鼎茶”，也叫“灯茶”，是海丰最高档次的擂茶，一般在农历正月十三前后置办。
惠来葵潭有“妈人擂茶”（女子茶）或“油麻茶”，也是擂茶的一种，它流传于惠来葵潭镇、普宁南阳客家地区一带。女子茶是女人们聚会、节日和待客的专用食品和礼茶，一般在重要的节日（如元宵节）和尊贵的客人来时才制作，男人们是无福享受的。男人们为了能尝一下口味，往往会说“我已跟阿婆借来髻了”，意思是自己已经扮成女人了，可以喝女子茶了。