从饮食说健康63
从饮食说健康63
星期一
早餐鸡蛋面+1颗桃子+1杯酸奶
午饭1碗米饭+枸杞牛肉+酸辣甘蓝+1杯西红柿汁
晚饭菠菜粥+蒜苗炒肉丝
鸡蛋面做法：
准备鸡蛋2个、面300克、鸡精、盐、香油适量；用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面；把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡，然后加入用鸡精和盐调好的水拌匀；将搅好的鸡蛋放微波炉中蒸3～5分钟；蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开倒入面上即可。
酸辣甘蓝做法：
准备甘蓝500克、蒜泥、葱花、胡椒各适量、食醋、精盐、辣椒油各少许；将洗净的甘蓝菜切成3～4厘米的细长条，放入滚开水中焯一下取出；配上蒜泥、葱花、胡椒、精盐、辣椒油，然后把熬开的熟油倒入拌和即成。
枸杞牛肉做法：
准备熟牛脯肉500克、枸杞子40克、鸡蛋1个、橄榄油750克、生姜丝、葱段、蒜片、酱油、精盐、米醋、料酒、味精、面粉、湿淀粉、大料、花椒各适量；先将枸杞子上屉蒸熟，把牛肉切成小方块，鸡蛋打入碗内，加淀粉、面粉和清水搅拌成蛋糊，将牛肉块放入蛋糊；锅中放入橄榄油，烧至五成热时，放入裹上蛋糊的牛肉块，逐块炸成金黄色捞出沥油，倒出余油；将葱、姜、蒜、花椒、枸杞子撒在碗底，把牛肉块整齐码在上边，放入味精、料酒，上屉用大火蒸30分钟取出，反扣在盘中，淋少量香油、米醋即成。
菠菜粥做法：
准备菠菜150克、粳米100克、精盐少许；将菠菜择去枯叶、杂质，洗净后入沸水锅中焯一下捞出，连根细切备用；粳米淘净后入锅，加水适量，小火煨煮成稠粥，粥将成时，加入切碎的菠菜，搅拌均匀，加精盐再煮沸即成。
蒜苗炒肉丝做法：
准备青蒜苗、猪肉各250克、酱油、料酒、淀粉、精盐、白糖适量；将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好；青蒜择洗干净，切成小段；锅烧热加入猪肉煸炒，加精盐、白糖和少量水煸炒至肉熟透，入青蒜继续煸炒到入味即成。
说明：这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。
星期二
早餐1份瘦肉炒米粉+1杯牛奶+1根香蕉
午饭2份小米饼+荠菜鲈鱼羹+鸡蛋黄瓜汤
晚饭1碗米饭+卷心菜炒木耳+洋葱炒牛肉丝
瘦肉炒米粉做法：
准备干米粉150克、胡罗卜100克、瘦肉100克、青菜100克、红椒15克、酱油、鸡精、糖、盐、姜，蒜、油适量；干米粉用开水泡开，用凉水冲冲后沥干；将胡萝卜切丝、青菜切段、瘦肉切丝；锅里加少许油，爆香姜，蒜时，加入瘦肉、红椒、胡萝卜、青菜，炒至半熟变色后加一点盐出锅；锅里再加油，油可稍多些，油七分热时加准备好的米粉，加酱油、鸡精、糖、盐和一点水一起炒至米粉的颜色均匀熟透，倒入炒好的菜和葱丝快速翻炒两下即可。
荠菜鲈鱼羹做法：
准备鲈鱼肉200克、荠菜150克、冬笋100克、香菇50克、生粉、黄酒、水淀粉、食用油、盐、味精适量；先将鲈鱼肉切成薄片，放入碗内加黄酒、盐、生粉拌匀待用；荠菜洗净后切碎，用少量油稍微煸炒，盛入碗内待用；冬笋沸水汆后切成小丁；香菇也切成丁；汤锅内水烧开，放入香菇丁稍滚，倒入拌好的鱼片，轻轻搅开，再加煸好的荠菜末、冬笋丁；汤沸后用水淀粉勾薄芡粉，加盐、味精即可。
鸡蛋黄瓜汤做法：
准备鸡蛋2个、鲜嫩黄瓜250克、盐、油、姜片、葱花、鸡精、淀粉适量；将鸡蛋打入碗中，打至稠黏糊状；黄瓜洗净后，除去头、尾，切成薄片，用少许精盐腌渍片刻，沥干水分，备用；锅置火上，加植物油烧至七成热时，将黄瓜蘸匀蛋液后下油锅炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中；将锅洗净，再置火上，加植物油烧至七成热时，加姜片、葱花炒香，加清水煮沸，入鸡精、精盐，烧开后下黄瓜，煮沸时以湿淀粉勾芡即成。
卷心菜炒木耳做法：
准备卷心菜250克、木耳、黄花菜各25克、百叶丝50克、油、盐、味精适量；先将木耳用冷水浸泡发好，卷心菜洗净切成丝，铁锅置旺火上加入熟油，烧热；倒入卷心菜丝、百叶丝、黄花菜，用旺火急炒，待成熟时，加入食盐，拌匀起锅时调入味精即可。
洋葱炒牛肉丝做法：
准备洋葱150克、牛肉100克、淀粉、葱末、姜丝、料酒、精盐、味精、酱油、红糖适量；将洋葱与牛肉洗净，分别切成细丝，牛肉丝用湿淀粉抓芡，备用；烧锅加植物油，大火烧至七成热，加葱末、姜丝，煸炒出香，加牛肉丝、料酒，熘炒至九成熟，加洋葱丝，再同炒片刻，加精盐、味精、酱油、红糖，炒匀即成。
说明：这份食谱的优点是营养素供应全面。