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豆花铺的秘密
作者:梅纪国    文章来源:网络    点击数:    更新时间:2009/6/21

    【目 录】   


  奇怪的老人
  清朝康熙年间,云州城有一家“朱记豆花铺”,掌柜朱秉文凭着精明能干,硬是把三文钱一碗的豆花汤做成了云州城的第一块招牌。
  这天晚上,朱秉文忙了一天生意,正要让伙计们打烊,一位老人却在这时走进店里,朱秉文连忙吩咐伙计给老人盛上一碗豆花。
  
  不一会,伙计就端上来一碗热腾腾的豆花,老人点点头,先是不紧不慢地用鼻子一闻,点点头,接着低头喝了一小口,细品了一下,又微微点了点头。过了好大一会,老人才把这碗豆花喝完。朱秉文掌柜见这老人吃得如此认真,就走过来问道:“老先生吃得可好?”
  老人沉吟了一会,说:“掌柜的,恕我直言,这碗豆花虽说葱姜佐料很正,但豆花里却隐隐有一股霉腐味,不知是何缘故?还有,那豆花入口即化,如果能多点筋道,就好了……”
  朱秉文一听这话,就知道老人是个大行家。原来,制作豆花时,他让伙计在原料中掺进一些已经发霉变质的黄豆,而豆花筋道不足,则是在制作时加了过量的水。这些当然不能跟老人说破,又一时摸不清这老头是何来路,为三文钱一碗的豆花这么讲究,万一他在外面一说,“朱记豆花铺”这块金字招牌没准就给他砸了。于是,朱秉文对老人说:“这些豆花都是早上制的,放到现在,的确有点失味了,您如果有兴趣,明天早些来,尝尝我们刚刚制好的豆花,如何?”
  老人点点头,说:“那好,明天早上我一定过来。”说完,他付了三文钱,走出了豆花铺。
  
  五文钱一碗
  第二天一早,朱记豆花铺刚开门,那位老人就来了,朱秉文给伙计使了个眼色,那伙计慌忙迎上前去,招呼老人说:“老先生您又来了,来,里面请!”他把老人引到一个空位坐下,跑到后堂,端上一碗冒着热气的豆花。
  老人还是先用鼻子闻了闻,然后低头喝一小口,细品好一会,大声说:“好!不愧是云州一绝!”说着,便三下两下喝完,还有滋有味地咂着嘴。接着,老人喊来伙计,从兜里摸出五文钱的铜板,放在桌上,便往店外走。伙计连忙喊住他,说:“老先生,您多给钱了。我们店的豆花是三文钱一碗,您却给了五文。”
  老人头也不回,边走边说:“朱记豆花名不虚传,五文钱一碗,值!”
  伙计把情形给朱秉文一说,朱秉文想了一会儿,说:“这老头是个大行家,为了咱朱记招牌,以后他来时,都给他盛小锅里的特制豆花,结账时,他爱给多少就收多少。”
  自那以后,老人每天都来,伙计按照朱秉文掌柜的吩咐,每次都给他开“小灶”。老人也不含糊,结账时一律付五文钱。
  这样过了没几天,有些食客见老人喝一碗豆花付五文钱,以为朱记豆花涨了价,也跟着付五文钱。伙计不得不大费口舌,给他们解释朱记豆花没有涨价,但还是有些人,喝完豆花后也不喊伙计,直接把五文钱往桌上一扔就走人。这样一来,在同一家店里喝碗豆花,有的人花的是五文钱,有的人却只花三文钱。
  朱秉文掌柜从来没遇上过这样的事儿,不过有人愿意多送钱,对他来说总是好事儿,说明朱记豆花的金字招牌,在云州城没人能比,把豆花按五文的价钱卖,看这架势一点也不会影响客源。于是,他找来笔,写了个牌子,对伙计说:“你把这个牌子挂到店门口去,把价格统一起来,不要弄乱了。”伙计接过牌子一看,上面写着:朱记豆花,五文钱一碗,童叟无欺!
  
  牌子挂出后,那个老人就再也不来了。过了几天,来朱记豆花铺喝豆花的客人少了一些,但由于豆花已经涨到了五文钱一碗,朱记豆花铺赚的钱反而比以前多了。
  又过了一些时候,朱记豆花铺的生意突然急转直下,食客越来越少了。朱秉文掌柜急了,这一天,他在街上拉住一位以前常来光顾的食客,问他怎么不来喝豆花汤了,那人看看朱秉文,说:“原来你不知道啊?云州城又开了一家豆花铺子,那家铺子的豆花只卖三文钱一碗,味道却比朱记豆花还要好。”
  
  又一家铺子
  朱秉文大吃一惊,连忙赶往那家新开的豆花铺,一看究竟,他刚走到新开的豆花铺门口,掌柜的便迎出来了,一看,朱秉文顿时愣住了:“怎么是你?”
  掌柜的正是以前那位每天都去朱记豆花铺喝豆花的老人,老人笑呵呵地朝朱秉文作一揖,说:“不错,是我!为了开这个小铺,我特意到你那里品尝朱记豆花,喝了你做的豆花,觉得绝对要值五文钱一碗,所以,每次结账时我都付五文钱。”
  一听这话,朱秉文简直哭笑不得,因为那晚差点被老人看出选料和做工上的破绽后,老人再去时,朱秉文每次都让伙计给他盛“精制豆花”,那是专为云州城的达官贵人准备的,是他朱秉文下最好的料、花最大的精力制作的,这种豆花不在店里卖,而是专门送到达官贵人的府上,每碗豆花要收二十文钱,这才是朱记豆花的真家伙。
  老人又说:“朱掌柜既然肯来赏脸,何不进来喝一碗我做的豆花?我的豆花三文钱一碗,绝对货真价实、童叟无欺!”
  朱秉文正想探个究竟,就硬着头皮进了铺子,老人马上让伙计端上一碗豆花,朱秉文只吃了一口,马上就叫起来:“这、这不就是我给你喝的豆花吗?”顿时,他心里雪亮,啥都明白了:这老头先是激他拿出最好的豆花,吃了一段时间后,这老头就把朱记精品豆花的配料、诀窍全摸到了,掌握这个诀窍后,他又故意每次多给两文钱,引诱朱秉文涨价,他自己就趁着这个机会开出一家豆花铺,以低价入市,把云州城喜欢吃豆花的食客逐渐吸引过来。
  朱秉文气得满脸通红,却又无法发作,老人一看,给朱秉文施了一礼,说:“朱掌柜,不出此下策,我的豆花铺在你眼皮底下不可能开出来。承蒙朱掌柜容让,让我有机会站住了脚跟,朱记豆花树大根深,你只要重整旗鼓,何愁生意不旺?到时我们两家遥相呼应,保管云州城吃豆花的人越来越多……”
  朱秉文回到店里,马上让伙计把那些低价买进的发霉变质的黄豆全都处理掉,在门前重新立了块牌子,上面写着:朱记豆花,三文钱一碗,童叟无欺!
  过了没多久,朱记豆花铺的生意又好了起来。
   (题图、插图:黄全昌)
  

    【目 录】   

2008年第23期目录
 笑话13则
 一只碗的故事
 老板的T恤衫
 快乐辞典
 偷渡真相
 跟船主过招
 谁敢比我狠
 再打一眼井
 不怕你钱多
 开门见喜
 深山鼓声
 说不清的关系
 寡妇头上冒紫烟
 奶奶来了
 阿P卖卤菜
 轧死了一只狗
 到底谁傻
 豆花铺的秘密
 乞丐新娘
 3分钟典藏故事
 黑夜里的光
 凭什么分家产
 可恶的鸭子
 郭师傅的包子
 谁最损
 不花钱办大事
 困难户
 儿媳妇换脸
 幸运的猎手
 编读聊天室
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