新疆西瓜格外甜之谜
新疆西瓜格外甜之谜
近几年，夏末秋初我国北方的西瓜旺季过去之后，北京、天津等大城市的水果市场上，又会出现大量橄榄形的大西瓜。这种长圆形的西瓜，绿皮粉瓤，又脆又甜，深受广大消费者欢迎。虽然价钱比当地西瓜贵得多，可是一上市很快就被抢购一空。这种西瓜就是新疆西瓜。
新疆真可以称得上是瓜果之乡哩！新疆不仅出产西瓜，那里的哈密瓜、葡萄等，都是水果中的佳品，闻名全国，驰誉世界。如果在瓜果旺季到新疆维吾尔自治区首府乌鲁木齐去，你会看到市场上摆满了各种瓜果，果香扑鼻，让人馋涎欲滴。
新疆为什么能长出这么好的西瓜、哈密瓜、葡萄等水果来呢？
新疆深居内陆，远离海洋，四周又有高山环绕，潮湿的海洋气流很难到达，所以雨量少，气候干燥。在这里一天中气温变化大，白天烈日炙烤，气温很高，一到夜晚，气温又急剧下降。日夜之间的温度差能有几十摄氏度，所以有“早穿皮袄午穿纱，守着火炉吃西瓜”的说法。一年里，冬夏之间的温差也有三十几度。由于阴雨天少，阳光照射时间长，这里就成了我国日照时间最充足的地区之一。这样的气候，我们叫它大陆性气候。
这种大陆性气候，一般讲对农业生产是不利的，可是我们知道，农作物和其他植物一样，只要热量和水分条件能满足它的要求，它就能正常生长。当然，新疆并不是到处都具备这些条件的，高山和沙漠地区就不成。但是在一些盆地和绿洲里，水分和热量条件就很好。那里不但有充足的日照，阳光又能使高山上的冰雪消融，给农作物生长提供宝贵的水源。
热量和水分条件具备了，作物就能正常生长，这在什么地方都是一样的，可是新疆出产的瓜果为什么特别甜呢？
这是那里独特自然条件的“恩赐”。那里日照时间长，温度高，农作物可以充分地进行光合作用，制造大量的淀粉、糖类等有机物质。一到夜晚，气温又降得很低，植物的呼吸作用减弱，这样就减少了养分的消耗。所以，作物果实中能够积累大量的有机物质，不但长得个大，而且养分充足。新疆瓜果又大又甜的秘密就在这里。
我国的甘肃、宁夏等省区，也属于大陆性气候，那里出产的瓜果同样是又大又甜的。甘肃出产的白兰瓜，宁夏出产的宁夏西瓜，不也是很受人们欢迎的果中上品吗？