不怕热的细菌——好热性细菌
不怕热的细菌——好热性细菌
如果把手放进70—80℃的水中，会立即缩回来，因为太热了。也许你会问，在这么高的温度中会不会有生物存在呢？回答是肯定的，这就是高温细菌（好热性细菌）。
在一般情况下将能在55℃以上的环境中生长的菌叫好热菌，生长在55—75℃之间的菌叫中度好热菌，生长温度超过75℃以上的好热菌叫高度好热菌。另外把30℃以上环境中不能生长的菌叫好冷菌，其他所有的菌称好温菌。高度好热菌、中度好热菌为好温菌的一部分。
近年来在文献中记载的高度好热菌也不过十余种左右。在这些菌中，属于单纯高度好热菌的有栖热菌属和芽孢杆菌属。栖热菌属细菌是绝对好气的，在半固体中进行穿刺培养时仅在表面生长。栖热菌属的高度好热菌对营养要求很高，在合成培养基上很难培养。黄色栖热菌和嗜热栖热菌中的有些菌株要求生物素和烟酰胺，在有生物素的存在时可以把葡萄糖和氨作为碳源和氮源进行生长。栖热菌属的细菌虽是革兰氏阴性菌，但对抗生素非常敏感，对青霉素、氯霉素、链霉素、红霉素、卡那霉素、短杆菌肽等都非常敏感。
中度好热菌的代表是嗜热脂肪芽孢杆菌，为革兰氏阳性菌，它能在65℃的环境中生长，这个菌还有一个与众不同的性质，即一旦放在常温下培养会很快死亡。
在好热菌中除有一些嗜好高温以外，还有嗜好极端环境的细菌，有的好热菌嗜酸（如酸热芽孢杆菌、嗜酸破火山口菌等），有的嗜碱（如玫瑰红嗜热菌）等。酸热芽孢杆菌能把硫氧化成硫酸，利用氧化时所释放的能量来同化二氧化碳。所以只要有硫存在，即使没有有机物，这种菌也能生长，因而一般认为高温酸性温泉喷出的物质含硫和硫化氢，通过这种菌作用，硫和硫化氢被氧化成硫酸，温泉才变成酸性温泉的。
人们对好热性细菌的研究必将促进人们对它的认识和利用；通过对好热菌进一步认识，必将帮助人类理解生命现象本质。另外，好热菌所产生的耐热酶也有希望能成为化学工业使用的一种新产品，也可能利用它的高度稳定性作为固相化的材料。在发酵工业中，为了控制发酵产热引起的温度上升，需进行冷却，这就需要大量资金，而利用好热性细菌可节约这笔费用。由此可见，对好热性细菌研究、利用必将发展成一个令人眼花缭乱的分支。