清明节追念先祖传统美食制作全攻略
清明节追念先祖传统美食制作全攻略
清明节是我国民间重要的传统节日，是重要的“八节”（上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕）之一。2012清明节时间：2012年4月4日。
我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”。“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。
清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。相传这是因为清明节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身，所以参加体育活动以锻炼身体。有关清明节的由来和传统习俗请点击：这里
很多人对清明最深的印象就是扫墓了吧，其实清明除了上面说到的活动，还有很多传统食俗哦，你了解哪些呢？下面小编就为你列举一些。毕竟，这些内容丰富的民俗都蕴含着一个民族或国家历史文化的积淀，了解这些食俗，不仅仅是为了怀旧，更是一种文化遗产的传承……
一、寒食节的来历
可能很多人知道有“清明吃寒食”的说法，是不是一直以为清明节就是寒食节？仔细了解的话会发现，这原本就是两个节日，寒食节在前，清明节在后。寒食节也叫“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，是在冬至后的第150天，因与清明节相距很近，只是到唐代后，禁火冷食的习俗日趋淡化、消衰，在很多地方，寒食节与清明节合为同一天。
“寒食节”起源于山西省介休市绵山地区，距今有2640年历史，曾被称为民间第一大祭日，寒食节是汉族传统节日中惟一以饮食习俗来命名的节日。为什么会形成这一习俗呢？寒食节的来历最流行的说法是为了纪念春秋时曾随晋公子重耳流亡19年饱受艰辛的介子推。他意在隐居却被晋国国君烧死时，正靠在一棵柳树下。为了纪念这位忠臣义士，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。只不过如今寒食与清明已融为一体，也少有人在这几天不开火只吃冷食了。寒食节的由来及习俗请点击：这里。
二、寒食节的食俗
1.油炸撒子——绵延2640年历史的寒食节“寒具”美食
春秋战国时期，寒食节禁烟时食用的“寒具”，主要指撒子、麻花之类的面制油炸食品。古人非常重视寒食节，家家禁火，只吃现成的冷食，故名寒食。由于寒食节禁火，寒食节的前一日就称之为“炊熟”，人们在这一天会准备各式各样可供冷食的食物，留待后面几天吃，直到清明结束。
2.子推蒸饼——距今有2500年历史的寒食节传统小吃
子推蒸饼，俗称蒸饼，是山西地方的传统食品，据说已有2500多年的历史。子推蒸饼相传是寒食节流传下来的一种熟食，人们为了纪念忠诚坚贞的介子推，就在他死的这一天，不举烟火，也不进热食，所以这一天便被称为寒食节了。那么这一天人们吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食节冷食。这些食品主要的就是蒸饼，因为是为了纪念介子推的，所以又称为子推蒸饼。
3.枣锢飞燕——源自宋朝的寒食节食俗
宋朝时的寒食节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，百姓家中也会自制一种燕子形的传统面食，称为“枣锢飞燕”，用柳条串起，插于门楣，谓之“子推燕”，是用来祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人们还会留下一部分，到立夏的时候，用油煎给家中的孩子们吃，据说吃了以后可以防蛀夏。