鸡四则
鸡四则
一、
周末秦岭登山通常走西沣公路，途中常见有机动三轮载满一大笼活鸡自北而南行驶。一次，同伴见此告知说，此为山下农家乐之土鸡来源。闻之骇然。
想来也是，本地沿环山路各村所建农家乐成规模久矣，每逢周末前往品尝农家乐者数以万计，其中绝对多数都以炖土鸡、吃土鸡蛋为主要目标。据相关数据统计，本地今年五一小长假期间，仅农家乐一项便接待游客55万人次。保守加缩水估算，环山路沿线农家乐记5万人次，每5人次吃一只土鸡，如此保守消耗也需要1万只土鸡，这样情形，农家怎可能有精力来饲养土鸡？购买肉鸡充数在所难免。众所周知，土鸡之饲养期间最短也需120天，长则可达150天，而肉鸡仅需40天便足矣。如此，即使抛开价格因素，仅紧靠时间优势，肉鸡在农家乐中冒土鸡之名当属见怪不怪。
二、
胡适先生亦擅长“以诗证史”，以鸡为例。据胡颂平《胡适之先生晚年谈话录》记载，一次晚餐，席上有鸡爪冬瓜汤，于是胡适之先生随口考证：“鸡本来会飞的，如陶潜诗：‘鸡鸣桑树颠’。又如‘鸡舍于树’，是在树上搭起鸡窠养鸡的。杜甫诗‘驱鸡上树木’，可见唐朝还是如此。这一千多年来，鸡固然也会飞，但都养在地上的鸡舍了。”
顺胡适先生思路，再挖鸡为何会飞之渊源，有道是：鸡、凤同属鸟类，凤乃鸡之文化转型，鸡乃凤之俗世化身。凤与龙一样，本为神话动物，自能飞翔。古时图腾凤凰，难以名状，便以鸡状形容之。《山海经》有载：“有鸟焉，其状如鸡，五彩而文，名凤凰”。《太平御览》有载：“黄帝之时，以凤为鸡”。
三、
鸡有五德，为“五德之禽”。有诗赞曰：“意在五更初，幽幽潜五德；瞻顾候明时，东方有精色”。西汉韩婴·《韩诗外传》、宋·罗端良《尔雅翼》中均有讲述：“头戴冠者，文也；足搏距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；见食相呼者，仁也；守夜不失时者，信也。”
文也，意鸡冠火红、漂亮，且“冠”、“官”谐音，寓意升迁；
武也，意鸡脚后突出有似足趾之“距”，令鸡有趾高气扬状；
勇也，意鸡对其儿女百般呵护，遭遇鹰、黄鼠狼等突袭小鸡，母鸡会将儿女呵护于翅膀下，公鸡则羽毛倒竖，鸣叫迎战；
仁也，意鸡之家族互敬互爱，找到事物从不独享，堪称动物楷模；
信也，意雄鸡司晨，守夜有时，诗曰“雄鸡一唱天下白”也。
四、
鸡遇人类则日渐退化，呈平庸状，是为鸡之不幸。据《列仙传》记载，汉代有祝鸡翁，家住洛阳，养鸡百年，有鸡数千。翁之鸡个个有名，一呼即应，白天散放于野外，傍晚回家栖于树上，年复一年。此为驯养鸡之最初记录。以今日目光观之，绝对土鸡耳。
叹曰：千年之前，鸡能飞翔、能上树；千年之后，鸡仅剩为人类提供肉食、鸡蛋之功用。更为可憎者，鸡妓同音，有时竟难以分辨。单位老马曾讲过一段子，曰：有客至某饭店，欲肉食，进门则大声询问有鸡否，未曾想有女服务员迎上接待，只见该女子用右手食指向自己嘴边轻轻一挡，神秘告知“嘘——，小声些，我就是。”