羊的末日 |
作者:刘学杰 文章来源:网络 点击数: 更新时间:2009/5/9 |
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羊的温驯是出了名的。
羊的任人宰割也是有口皆碑。
熟练的屠宰户不用将羊的四蹄捆扎,只要将羊唤到身边,用双手摩挲着羊头、羊身、羊尾,嘴里“喃喃”几句“祝福”,那羊便乖顺地自己就地躺下,接受你的“送行”。只见师傅一手按住羊头,一手将刀子轻轻地在羊喉咙处“嘶嘶”一个来回,羊血立刻如泉涌,羊不“哭”不叫,四蹄动弹几下,便一命呜呼,静躺在那里只等被剥皮。我立刻想到,“任人宰割”这个词就源出于羊与死亡超水平的默契。
羊的温驯构成了“替罪羊”一大功能。于是,人代人受过,人代部门受过,也便有了“替罪羊”一说。传说“先知”易卜拉欣在梦中见到“真主”安拉,安拉启示他要宰杀自己的儿子易司马仪,以表示对安拉的虔诚。儿子顺从地对父亲说:“父亲啊,你奉命行事吧!”易卜拉欣恸哭不已,但还是不得已将儿子的双臂用绳索捆紧,把他按倒在地。当他举起刀子的一刹那,安拉派遣特使牵来一只羊赶到了,命令以宰羊代替献子。这只羊就是易司马仪的替身。从此之后,阿拉伯人便根据这一传统,定期宰羊献祭,相沿成习,使穆斯林年年都能过古尔邦节,人人大块吃肉,尽兴跳舞,狂欢三日。没有替罪羊就没有古尔邦节,是替罪羊创造了穆斯林的盛大节庆。
“烤全羊”是新疆的一道名菜,北京烤鸭这样的珍贵名肴,摆在“烤全羊”面前,顿显“小家子”气。“烤全羊”通常在高级宴会上才露脸,它那豪华的气派,北京烤鸭只能望其项背。“烤全羊”名贯中外,不在于它有什么不得了的香味,而在于它独特的烤制过程。烤制师傅选用1岁左右的小绵羊,剪去羊毛,给羊灌入泻药,使羊肠胃里的杂物排泄干净。然后,厨师在事先备好的房间里点燃火炉子,室内温度高,把羊牵进去没多久,羊就被烤得直喘粗气,浑身大汗淋漓。闷热,使它干渴难耐,急欲饮水,可摆在它面前的不是凉水,而是拌着小茴香、大料、花椒等香料的咸盐水。羊咕噜咕噜地猛喝个够。越喝越渴,越渴越喝,可是端来的还是香料水,它又喝得一干二净。
一两天后,由于羊肠胃里无食物吸收,喝进去的香料盐水逐渐渗透全身,至此,羊的“饥渴日”结束,迎接它的是“寿终正寝”。羊在人类精心设计的陷阱里,受够了糟践之后,一步步走向死亡,又用自己的“豆蔻年华”演化成了新疆名吃。
羊在专用的馕坑里烤熟后,满身“金黄”,肉香四溢。食客们大快朵颐。羊的磨难酿造了肉香,人的聪慧把肉香推向顶峰。人类社会越进入文明,羊的末日越发震撼人心。羊给人们的穿戴和装饰也带来了一场不大不小的革命,几乎将人类皮装化,这是羊的末日的又一个功绩。
新疆流传“库车的羊羔子一朵花”的说法,盖因库车的小羊羔尤其是黑色小羊羔毛自然卷曲,油光鲜亮,质地柔韧,弹性极好,才有了“一朵花”的赞喻。库车羔皮羊是库车土种羊和苏联卡拉库尔羊杂交而成的,专用来生产羔皮。初生羔必须在十天内宰杀,头三天内宰杀的是上等皮,四到六天内宰杀的是次等品,七到十天内宰杀的是三等品。两三个月年龄的皮叫二毛,价格就要被打折扣。最有价值的羔皮是小羊刚从“娘肚子”生下,还未睁开双眼,还未看清这个世界,还未找到它“妈妈”的奶头,便被立即宰杀,这类羔皮是上品中的上品。可这是不是太残忍了!库车皮帽只能在炎热的夏季做,工序繁多;刮杂毛,补窟窿,剪形状,梳蓬松,敲土尘。帽子做成后,要套在模子上,置于阳光下暴晒8~10天。帽子干透了,也就成形了。这样加工出来的帽子,在地上掼几个来回,也不变样,被人称为“绝活”。
这确是美丽万方,妙不可言,但那凄恻的艳丽中,掩埋着嗷嗷待哺的天真可爱的小羊羔的滴滴鲜血呀!
对羊的末日,我们该记住它还是忘掉它呢?
(吴清贵摘自《难解喀什》新疆人民出版社)
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