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别老是把面条往墙上摔
作者:吴若权    文章来源:网络    点击数:    更新时间:2009/5/10

    【目 录】   


  我爱吃意大利面。但是,对中国人来说,如何将意大利面的面条煮到熟得恰到好处,却是一项学问。意式面条和中式面条特性不同,煮食的技巧也不一样。
  在巴黎旅行时,去朋友家做客。他为了招待我吃意大利面,亲自下厨,看他起了一锅滚水,下面之后,算准时间捞起,马上又泡入冰水,再捞起面条掷入烧热的平底锅爆炒……流程繁复但顺畅,动作精准而迅速,看起来很唬人,吃起来却很美味。
  到台湾郊区的小餐厅,点意大利面,上桌一吃才知道面条竟是用中式白面冒充的,猜想:面条的成本,固然是一个问题,老板尴尬地笑着说“意大利面条不好煮”,又是另一个原因。
  据说,天真的美国人刚开始学煮意大利面时,会用一个笨方法来测试面条煮熟了没有———就是水滚下面,然后一边煮,一边把面条摔到墙上,当面条能够粘在墙上,不会掉下来,就表示面条煮熟,可以吃了。
  很显然,这是个笨方法。优点是很精确,缺点是成本高。性子急一点的人,弄个不巧,很可能把锅里所有的面条都几乎快摔光了,最后才确定剩在锅底硕果仅存的几条面是熟的。但是,对新手来说,也未尝不是一次扎实的训练。有过这次经验,下回再煮意大利面时,就可以抓得比较精准了。
  学习任何事情都一样,如果能先找到有经验的人请教,可以少走很多冤枉路。
  找对人选、拜师学艺、态度谦虚、认真努力、把握要诀五项步骤,谈不上是快捷方式,但至少不会前功尽弃。
  如果,已经都照着五项步骤做了,苦学多年,还是没有成绩,原因可能有两个。
  可能的原因之一,你真是完全没有这方面的天分,证明这条路并不适合你。不要灰心丧气,换个方向再出发,你会有新的人生。另一个原因,并非出在自己身上,而是选错了面条。不同厂牌的面条,或同一厂牌但生产的质量不稳定,成分和材质稍微不同,过去的经验,就不能完全套用。找出失败的真正原因,距离成功不会太远!
  (朱国强摘自《更爱明天的自己》图/孙胜蓝)
  

    【目 录】   

2007年第14期目录
 爱怕什么
 人生不必太提纯
 生命的韧性
 经过推敲的语言
 充满喜悦的生活
 虚度的时光
 二十分钟
 命运
 悲剧和苦难
 云之遐思
 叶与泥
 麻风病人的太阳
 那晚的月亮
 发烫的熔炉不易破
 更重要的事
 放下布袋
 法律门前
 做好那份工
 一颗纽扣
 一麻袋馒头
 最沉重的土豆丝
 感动“普利策”的母亲
 世界
 花落两边开
 其余都在时间外了
 爱比屋檐低
 6年,经历一次重生
 战马
 西点第一课
 机遇
 遭逢不幸时
 别老是把面条往墙上摔
 吴冠中撕画
 胡雪岩的火腿
 真正的差距
 懂得低头
 精通莫尔斯密码的人
 忠实地扮演自己
 真正强大的力量
 面对耻辱
 那英曾经叫“苏丙”
 半部书
 相濡以血
 大名人和小破孩
 忘了他的刀
 聪明的乳燕
 饿死在粮堆上的鼬鼠
 我们离世界末日还有5分钟
 蚊子
 怎么证明自己疯了
 400位父亲泣血呼救
 那不该消失的生命
 生死之间
 放弃
 多谢了
 暴走活火山
 走进德国短寿博物馆
 一只蜗牛
 施罗德换土豆
 等待宣判的过程去留两难
 礼仪是一种才干
 别怕重来
 人间喜剧
 时光旅行能否成现实
 香港的美丽与哀愁
 整齐未必效率高
 我与毒瘾的八年抗战
 杀手
 老山羊
 我最好的作品就是你等3则
 内向的我(围巾等3则)
 挫折等5则
 恍然大悟等3则
 一点不难等2则
 去年的野鹅等8则
 报纸的优点等2则
 满意的替换等3则
 听歌等2则
 确保无误等2则
 要爱情还是要面包?
 人的季节
 磷火
 礼物
 了解最真实的你
 意林·名人心理问卷陈安之
 安全的手术等6则
 《意林》杂志的拇指
 名人读《意林》
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