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香蕉在乌干达
作者:高秋福    文章来源:网络    点击数:    更新时间:2009/5/14

    【目 录】   


  乌干达被称为“香蕉之国”。
  无论走到哪里,你都可以看到,漫山遍野,房前屋后,到处都是绿叶扶疏、果实累累的香蕉林。人们头上顶的,自行车后面带的,卡车上装运的,都是绿中透黄、像石磙子一样的香蕉串。市场上,香蕉堆积如山;餐桌上,香蕉食品花样繁多。真个是:处处种香蕉,人人说香蕉,天天吃香蕉。香蕉是乌干达人民生活中不可或缺的东西。
  乌干达的香蕉主要分两大类,一类当水果食用,另一类当粮食食用。果用香蕉种植面积较小,树高可达五六米,叶子大如席片,果实长如牛角。食用香蕉俗称饭蕉,当地人叫做“马托基”。饭蕉树高只有两三米,叶子小如象耳,果实细似手指。饭蕉栽种普遍,产量很高。一年两季,每英亩年产可达3至5吨。全国年产多少,乌干达没有确切的官方统计数字。但是,全国1300万人口中,约有三分之二以饭蕉为主食,却是政府正式公布的。
  乌干达的香蕉树是从印度洋上的一些小岛引进的,广泛栽培的历史不到200年。起初,只有很少几个品种。在长期的栽培过程中,农业科学工作者根据各地不同的气候和土壤条件,从实际生活需要出发,培育了大批新品种。乌干达香蕉栽培研究所的专家说,乌干达的香蕉品种目前不下100个,其中主要有15个。不同品种的树貌、叶子、果实均不相同。果实的化学成分也不相同,分别适用于果用、蒸煮、烘烤和酿造。
  按照乌干达风俗,每当待客,主人总是先敬一杯鲜美的香蕉汁,或是用肥嫩滴翠的香蕉叶子端上几只黄橙橙的香蕉角。这大概就相当于西式的开胃酒或开胃果了。接着,送上微微烤过的饭蕉,作为点心,馥郁清香。然后才是正餐。正餐是地地道道的乌干达风味,用“马托基”做成的蕉饭。这种饭,普通家庭天天食用,大小饭馆终年供应,正式宴会上也不可或缺。
  用完饭,我们中国的待客习惯是品茗。乌干达则不同。主人把客人请到一个大坛子旁,递上一根近一米长的草管,坐而对饮。坛子里装的是啤酒,通常也是用香蕉酿制。讲究一点儿的人家,是从啤酒厂采买。而一般人家,则是自己用土办法酿造。他们把香蕉和高梁面掺和在一起,装在陶罐中,经过加温和发酵,不几天就有澄亮的啤酒流出。这种土啤酒,味道醇厚,有解暑健胃之功。因此,大热天,在草地上,在树阴下,也经常看到一些入围着坛子用草管啜饮。
  香蕉树不但是乌干达人民丰富多彩的食品和饮料的来源,而且还有多种用途,被人称为“万宝囊”。譬如,刚剥下来的香蕉皮可做牲畜饲料,晒干后又可当柴烧。烧后的灰烬,经过水滤、蒸馏,获得一种带成味的粉末,是制造鼻烟的配料。香蕉树的花,多呈紫红色,可制染料。香蕉树的根,村妇常用来煎汤暖胃。香蕉树的茎,可用来造纸,也可抽制韧性很强的纤维,用来打绳索,编提兜,织地毯。长约一米的叶柄,晾干后柔韧光亮劈成细篾,是编筐篮和草帽的上等材料。
  当然,用途最广的还是香蕉树的叶子。它类似荷叶,可用作包装,也可用作调料。无论煮饭还是烧菜,乌干达人都喜欢加上几片刚采摘的香蕉叶子,给食品增添一种独特的鲜美味道。香蕉叶还可以搭棚子遮阴挡雨,编席子铺地防潮。人们把它围在腰间跳舞,增加欢愉的气氛,把它扎在酒葫芦颈上献给女子,表示爱情的坚贞不渝。在一些大的旅店和宾馆,我多次看到,墙壁上挂有一帧帧装饰画.或描绘景物,绚丽多姿;或塑造人物,栩栩如生。可是万万没有料到,这些画都是用香蕉叶子剪贴而成的。
  从香蕉的栽培和利用,我们看到了乌干达人民的勤劳与智慧。而乌干达盛行的一个与香蕉有关的习俗,则使我们体味到他们还具有浓郁的人情。每当到当地朋友家拜访,只要事前有约,总是发现他们早早就在大门口摆放上刚砍下来的香蕉树。而每有国宾来访,从恩德培国际机场到首都坎帕拉40多公里,公路两旁也总是摆放着刚砍下来的香蕉树,有的还带着花香或青嫩的果实。人们把赖以为生的香蕉树砍下,意在把自己最珍惜的东西奉献给客人,表示迎近和祝福。这是一种古朴的习俗,起源于何时,无从查考。但是,它却为我们又打开一扇了解乌干达人民心灵的窗子,从中看到他们的好客与赤诚。
  (刘晔摘自《多彩的非洲》,新华出版社)

    【目 录】   

2007年第03期目录
 过年
 弟弟送我上大学
 温可馨:横空出世的中国肚皮舞皇
 职场上的大与小
 一粒大豆的喜剧
 你也一定曾想追上他
 王近山:亮剑人生
 名人也是普通人
 上帝的名字叫仁爱
 哥哥,我们的眼睛不怕春天的阴翳
 我是一尾鱼,你是我唯一的水
 槐树街12号的姜饼店
 雪山那么冷,棉衣那么暖
 你的爱,对我一直很重要
 陪着你慢慢地走等
 肥胖的世界
 世说新语等
 莫勒太太的忏悔
 曾经的婆婆,永远的母亲
 一个中国渔夫的管理感悟
 三张饼四个人平均分配法
 我的麦子熟了
 寻找完美
 无人看管的面包圈
 小牛和老骡等4则
 香蕉在乌干达
 德国人是这样处理牙签的
 “溥天之下”有多大
 人类首飞太空惊心动魄
 死里逃“胜”
 GPS,定位你的幸福生活
 恐怖的火山
 鹦鹉流浪汉
 音乐的妙用
 孕妇和牛
 海绵浴
 我的肖像
 沉重的诺言
 危险的标准答案
 猩猩的悲剧
 互不相干的两段青春
 情债
 城市草花
 守着那段友情远离你
 你拿自己做什么
 监狱可能还不够用
 有多少黑暗是我们自己造成的?
 90/10法则
 震惊全球的中国数字
 开怀一笑
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