潮汕民俗大典21
潮汕民俗大典21
“守青”与“插青”的作用，有异曲同工之妙。但是，插青示禁，是以植物来警示人和牲畜，需要人主动遵守约定；而守青则是组织人员来巡视大田，保护庄稼，具有强制性。新中国成立前的潮汕农村，有所谓的“守青队”，有的以村为单位，有的是同姓宗族组成的。很多村庄都雇用专业的守青队来巡田守更。有些富饶村庄，守青队员还配有枪械。这些枪械，有的是村中富有人家资助的，有的是从村中公费支出的，还有的是旅居海外的侨胞捐助的。有一些小村庄，没有专业的守青队，但是他们以自发的形式，由村长或族长出面组织村中的青壮男丁来守青。
守青队员巡田守更时，住在“更馆”、“更棚”里面。很多“更馆”、“更棚”至今在潮汕农村中仍有遗址。守青在过去潮汕农村治安不稳定的时候，起到了保护农业生产的作用。新中国成立后，守青队被农会组织的民兵巡逻队所代替，后来又被村治安队代替，现在已经没有守青队了。
受到“插青”、“守青”制度的影响，潮汕农村还发展出一些民约，进行一些农田保护上约定俗成的赔偿。如“牛吃禾，补施肥”的制度，就是在牛主人没有管好自己的牛，让其吃了别人田里正在生长的庄稼的情况下，必须给这块田补施一定的肥料，以作补偿，同时要向田主道歉。如果有其他牲禽践踏了庄稼，也可以用这个制度进行调解。还有一些地方，为了保护门口田、路边田的收成，在一定时期内禁止把鸡鸭放入田中，如有违反，则进行罚款或没收其鸡鸭。
五、粪质制
粪质制是潮汕农民租赁土地的方式。在潮汕农村，很少农民有能力买地，所以主要靠租赁土地耕种来维持生活。潮汕地区有一句农谚：“种田无师父，只要肥水硬。”潮汕平原地少人多，为了多生产粮食，除了在有限的土地上精耕细作之外，一些有能力的富户则想方设法垦荒造田，之后租给无地的农民耕种。新开垦出来的土地，肥沃的就按常规出租，而一些比较贫瘠的，就按“粪质制”出租，这是一种比较优惠的租赁方法，目的是为了吸引贫农来耕种。