潮汕民俗大典32
潮汕民俗大典32
七、“嫁猪”（卖猪）
潮汕人把卖猪称为“嫁猪”，那是因为他们把猪视为家庭成员之一，非常爱护，所以卖出去的时候，就像嫁女儿那么隆重，要举行一系列的仪式，而不是把猪捆了送到屠宰场杀了就完事那么简单。
到了猪“嫁出”的那天，卖猪那户人家的主妇会早早起床，准备足量的饲料，把猪喂得饱饱的。这么做，一来是为了增加猪的毛重，卖个好价钱；二来，把猪“嫁出去”，不最后让它好好地吃一顿，猪的主人心里会觉得不好受。把猪喂饱之后，女主人在猪栏边等待买主到来。买主到了之后，女主人不会让他马上把猪捆缚上路，在猪出栏之前，她还要在猪的项颈上拔下几条鬃毛，然后，一边说着吉祥话，一边把鬃毛丢回猪圈里。据说，这样做是为了保佑下次养的猪也能“顺顺长得快”。嫁猪的主妇在“做神做诀”的时候，买猪人必须遵循例俗，耐心等候，再急也不能加以阻挠或催促。一些比较懂人情世故的买主为了建立良好的购销关系，还会说几句吉祥话送给卖主，如“阿嫂手红红，饲猪只只壮”或“阿嫂手扶浮，饲猪大过牛”等之类的，让主妇听了心里欢喜，然后才把大猪捆缚上路。
猪被运走之后，女主人的任务还没有全部完成，她还得答谢神明，准备猪肉或面条、包子到灶头拜祭灶神，更虔诚的还要准备同样的礼品到村中土地庙去拜“伯爷公”。
大猪“嫁出”后，一般情况下，嫁猪人家会在第二天上午估摸着猪已宰杀完的时候赶到屠宰场，去和屠户结算，拿回养猪所得。也有不少养猪户，一大早便赶往屠宰场，要亲眼看着屠户宰杀自己养的那头猪。这样做有两个目的：一是为了监督屠户，以防止他灌水“做脚手”（即做手脚），压低猪的净重比例；二是为了按例拿些猪血和猪下水。拿了猪血和猪下水之后，一小部分留下自己吃，大部分是用来招待左邻右舍的。养猪户把猪血、猪肺、猪肝和碎杂肉拌咸菜一起煮，然后一户一碗给邻居们送去。邻居吃了他们的猪血、猪下水，不需回赠礼物，但要说几句吉祥话，比如“财气，财气，你家真财气，又卖大猪了”。