| 美尔洛斯餐馆的“黄金法则” |
| 作者：［美］里查德·库巴其 则 坦／… 文章来源：网络 点击数： 更新时间：2009/5/14 |
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美尔洛斯餐馆是美国费城南部一家久负盛誉的老字号。他们不仅有全城最特别的菜品，而且有最好的质量和服务。他们靠什么取得了巨大的成功呢？让餐馆创始人库巴其先生的儿子来告诉你吧。
我的父亲德克·库巴其在上世纪30年代为躲避希特勒的迫害从德国逃到美国，开了这家名叫“美尔洛斯”的餐馆。和他那一代的众多移民一样，他虽身无分文，却满怀着美丽的梦想。他想让那种传统的美德通过自己的餐馆展示出来，而那种美德正是他在成长环境的熏陶中被一点一滴培养起来的。其中有一条就是“黄金法则”：即想别人善待自己，那就要首先善待别人。
父亲从一家被废弃的破旧餐馆起步。一开张，就显得与众不同。那时，当大多数餐馆老板还没有把为员工提供像样的工作条件放到第一位时，父亲就决心要为他的雇员提供良好的工作环境。他甚至还为女服务员准备了舒适的工作鞋。他在新餐馆安装了中央空调，并将管道延伸到了厨房和烤焙室。父亲总结出一条经验：对自己的员工有利的事，也是对自己的生意有利的事。
自1973年我开始接手父亲的餐馆，我一直遵循着父亲一贯的教诲和价值观。我们专门为员工设立了《员工帮扶计划》，其中包括心理咨询项目。当我们的烤焙组长患上了过敏症，甚至对面粉也过敏时，我们专门为他建了一个隔离区，他可以在那里做蛋糕设计，指导烤焙工作，而不必直接接触生面粉。
但是，要想把让员工满意放到让顾客满意的同等地位，每一个月都会增加新的费用。而我不得不工作得更勤奋，睡得更晚，焦虑更多，才能维持餐馆的正常运行。
1990年的11月22日感恩节前夕，也是我们这个外带糕点制作的餐馆最经不起事故的时候。一整天，我们都在忙着烤制外卖的点心和布丁。一时间，顾客盈门，生意火爆，一片节日期间惯有的繁忙景象。
我在晚上11点才回到家，11点半上床。两小时后，床头的电话把我吵醒。是餐馆的总经理保罗·泰利打来的。他声音颤抖着：“里查德，不好了，主水管爆了，我们的地下室全被淹了。电也停了。这里一片漆黑。”那会断送了我们的餐馆!我赶紧从床上爬起来，穿上衣服赶了过去。
凌晨3点。我们到达美尔洛斯餐馆时，整条街就像一条河。我摸进地下室，简直不相信自己的眼睛。里面积了大约3英尺黑黑的脏水。放在里面的东西，包括面粉、点心盒、刚进的大量水果全泡在了水里，甚至我们的移动冰箱也浮在了水面上。
我们急忙组织人员安装抽水机和发电机。抽水之后，水位开始下降。到早上7点半，水只有1英尺深了，我正想着也许我们可以按时开门营业，突然听得一阵轰隆隆的声音，水又开始上涨，一下子上升到了7英尺。我们不得不跑到街上。消防队长告诉我们：“可能是地面下沉造成的，我们正在想办法。”
现在，地下室里积满了泥水，恐怕得用一个星期才能清理干净了，更不用说那些损失了的材料以及每天的营业额。美尔洛斯餐馆还能不能撑下去都将成为一个问题。
正想着，办公室的门“砰”地打开了，保罗笑眯眯地走进来：“我想餐馆有可能比预计的时间早点恢复营业。”
“不可能。”我说。
“我召集了雇员，他们都说，餐馆为大伙做了那么多好事，对我们不错，说什么也应该和餐馆共渡难关。您去看看，差不多半个城的人都来帮我们的忙了。我想我们能做到。”保罗说得对。我看见所有的服务员、邻居、老顾客，甚至还有记者，在一个小时之内，都加入了救灾的行列。几小时之后，糕点和布丁又都恢复了供应。
简直难以置信!到第二天上午，餐馆重新向顾客开放，又开始了正常的营业，照样宾客盈门。
父亲曾经说过，只要你不管是在顺利还是困难的情况下都坚持做下去，“黄金法则”就一定会起作用。那个感恩节，美尔洛斯餐馆让我看到这条法则又一次得到了验证。
（武义摘自《海外文摘》2008年第2期，杨宏富图）
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